De Anaheim peper is een milde chilipeper die rijpt van groen naar rood. Groene pepers zijn het meest gangbaar en worden vaak vers of geroosterd gebruikt, terwijl rode pepers zoeter en intenser van smaak zijn.

De planten kunnen het beste gekweekt worden o peen zonnige en warme plek, geschikt voor kas, pot of volle grond.

Veel gebruikt in de Mexicaanse keuken, ideaal voor roosteren, vullen of drogen.