De cayennepeper is een dunne chilipeper, groen tot rood van kleur, ongeveer 5 tot 10 cm lang. Deze soort die vaak te vinden is in pizzeria's, is de gedroogde, gemalen versie van deze peper. Ook vaak te koop al poedervorm als Cayenne peper.

Het woord cayenne komt uit de stad Cayenne in Frans-Guyana. Cayenne is geweldig in soepen en sauzen, op pizza's, maar ook bij vlees en zeevruchten.